La selezione delle uve avviene a partire dai soci, che dedicano le migliori parcelle alla linea premium Alasia. In cantina viene fatta un’ulteriore selezione a seconda delle annate per mantenere intatte le caratteristiche varietali di ciascun vitigno e garantire un’espressività autentica e genuina. La qualità in vigna è ottenuta attraverso un protocollo di difesa integrata, ovvero principi di agricoltura sostenibile, volti a tutelare il patrimonio enologico attraverso un basso impatto ambientale.